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<正>1引言"国以民为本,民以食为天"。食品学科是一门永恒不衰的生命科学,也是国民经济的重要组成部分,发展食品学科对我国国民经济的持续发展具有重要的战略意义。食品学科发展需要以技术创新、科技进步为先导,食品学科所依托的食品工业不仅是中国的第一大产业,也是目前世界上的第一大产业。世界食品工业营业额以亿美元高居榜首,远远超过汽车工业、航天工业及新兴的信息工业。随着我国经济水平