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综述了和牛在日本的选育及特点,概述了和牛在我国的扩繁方式(即纯种繁育和杂交繁育)。同时,对和牛肉质及风味物质进行分析,探讨了和牛牛肉的等级与风味物质的关系,并分析了国内和牛的肉质等级分布情况,对和牛产业发展具有一定的指导和借鉴意义。
和牛在我国的繁育进展
【摘 要】
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综述了和牛在日本的选育及特点,概述了和牛在我国的扩繁方式(即纯种繁育和杂交繁育)。同时,对和牛肉质及风味物质进行分析,探讨了和牛牛肉的等级与风味物质的关系,并分析了国
【机 构】
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元盛食品制造（上海）有限公司
【出 处】
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山西农业科学
【发表日期】
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2019年6期
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