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<正>说起预制菜,刚过去的春节,它已经成为餐桌新宠,普通百姓的年夜饭菜单甚至都被预制菜占据了。预制菜其实就是运用标准化流水作业,经预加工或预烹调制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴。预制菜一般分为四大类:即食(如八宝粥、即食罐头);即热(如速冻汤圆、自热火锅);即烹(须加热烹饪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的净菜)。品种丰富、操作便捷的预制菜在“宅经济”“懒人经济”的推动下发展得红红火火,如今更是首次被写入中央文件。近日发布的《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》中提到:“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”即便只有简短两句话,但也明确了未来预制菜产业的发展方向。相信在今后,预制菜行业会迎来更加健康、理性、蓬勃的发展。