【摘 要】
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本试验以池塘养殖太湖青虾为对照,对杂交青虾＂太湖1号＂营养成分进行了分析。结果显示：杂交青虾＂太湖1号＂肌肉的水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白含量与对照组差异不显著（P〉0.05）。实验
【机 构】
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中国水产科学研究院淡水渔业研究中心农业部水生动物遗传育种和养殖生物学重点开放实验室
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本试验以池塘养殖太湖青虾为对照,对杂交青虾＂太湖1号＂营养成分进行了分析。结果显示：杂交青虾＂太湖1号＂肌肉的水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白含量与对照组差异不显著（P〉0.05）。实验组与对照组氨基酸总量分别为79.5%和80.84%,差异不显著（P〉0.05）;必需氨基酸指数（EAAI）分别为66.32%和66.94%,构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）的标准,差异不显著（P〉0.05）;脂肪酸中EPA和DHA总量分别为0.83%和1.74%,差异不显著（P〉0.05）;主要微量元
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