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对梨果肉褐变的物质基础和机理进行了阐述,并针对引起梨果肉褐变的主要因素,提出了相对应的防褐措施,旨在为梨鲜果的贮藏和加工提供理论指导.
梨果肉褐变的机理及防褐技术研究
【摘 要】
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对梨果肉褐变的物质基础和机理进行了阐述,并针对引起梨果肉褐变的主要因素,提出了相对应的防褐措施,旨在为梨鲜果的贮藏和加工提供理论指导.
【机 构】
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中南林学院
【出 处】
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湖南林业科技
【发表日期】
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2004年2期
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