中等职业技术学校酒店服务与管理专业培养的目标是以就业为导向，主要为旅游酒店培养具有一定理论知识和较强实践能力的应用型、技能型的专门人才。自改革开放以来，我国的旅游业取得了令世人瞩目的成就，作为旅游重要组成部分的旅游饭店业也获得了飞速发展，酒店业对人才和人员的需求也越来越大。但大多数中等职业学校由于办学经费不足，师资不够等原因，往往在课程设置上脱离不了大纲的条条框框，理论课枯燥乏味，实训课却因为实训室的缺乏而无法进行，或因无师资而未能达到效果，出现了重理论轻技能、重知识轻能力的现象。因此，中职学校培养出来的学生往往无法胜任酒店工作，学生动手能力和适应能力差也就成为酒店反馈最多的问题。因此，中等职业教育的当务之急应是提高学生动手实践操作能力，只有这样才能适应社会的发展和酒店业的需要。