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【摘 要】宾馆和饭店是当今社会的主要公众聚集场所，且随着社会发展这些场所越来越呈现出多功能发展态势，不但设有客房、娱乐、餐饮、厨房等场所，还具备库房、锅炉房、配电房等附属设施，在方便了公众聚集的同时，也给消防工作的开展带来更多的困扰和影响。本文从宾馆饭店的消防工作重点、薄弱点入手，深入分析了有关对策。
【关键词】宾馆；饭店；消防；安全；薄弱点；对策；重点
宾馆、饭店是新世纪主要的公众聚集场所，是供国内外游客聚餐、住宿、娱乐、会客和休憩的重要场所。近年来，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，越来越多的宾馆、饭店呈现出综合性、多功能化的特征，逐渐形成了集客房、娱乐厅、餐厅为一体的场所，且具备洗衣房、杂物间、仓库、停车场和锅炉房等，甚至有人说目前的宾馆、饭店是小社会的综合性建筑物。与此同时，经营者为了更好的迎合消费者的消费需求，高层、超高层建筑的利用越来越多，室内装修也变得越来越豪华。这种做法虽然一定程度上增加了建筑结构的美观性、实用性和欣赏性，但也给消防工作的开展带来新的困扰，一旦发生火灾必将难以施救。为此，这里我们有必要对这些问题进行总结和归纳。
1.宾馆饭店的防火重点
随着饭店宾馆装饰奢侈度的增加，这些经营场所含有的可燃物质也不断增多、火灾隐患明显上升，再加上建筑结构空间大、火势蔓延速度快、用火用电量大、出入口设置少的特征，使得火患不但容易发生且难以有效控制。从近年来全国范围的火灾案例分析，大多火患的产生都发生在宾馆饭店等娱乐场所，究其原因，吸烟旅客火柴和烟头的乱丢、厨房用火不慎、用电不科学等。因此，这些方面的防火控制工作一定要引起我们的高度重视，从根本上杜绝火情的发生。
2.宾馆饭店防火薄弱点分析
近年来，宾馆饭店建筑结构越来越朝着高层化、多功能化迈进，这些建筑物不仅存在一定的火灾隐患，且一旦发生火灾极难及时扑灭，容易引发大量的人员伤亡事故。因此做好宾馆饭店消防工作不容忽视。经营者在管理工作中，无论是保安、电工还是服务人员，都必须提前培训火灾的防范意识，了解酒店火灾的危险性，让操作人员具有一定的防火措施，只有这样才能更好的完善消防体系，提高消防水平。但是在目前的工作中，不少单位和企业对这种现象不够重视，防火工作还存在突出的薄弱点，具体表现在以下方面。
2.1建筑设计方面
目前，我国大部分地区的宾馆和饭店都是上个世纪八十年代之前建设的建筑物，这些建筑物在验收、设计方面存在很大的缺陷，且伴随社会经济的快速发展以及设计审核资料的变动，其各项问题越来越突出，不少建筑物的原设计结构、消防设施已经无法满足当今防火需要。这些问题主要表现在建筑物防火间距不足、建筑物装饰材料的耐火强度不够、各类易燃材料使用较多等。
2.2建筑结构方面
由于宾馆、饭店的房屋结构都属于传统结构，存在房型老套、结构功能差的特征，且不少宾馆和饭店没有设置消防系统或者消防栓、疏散标志等。也有一些宾馆和饭店虽然看似设置了消防设施，但是由于长期没有得到有效的保养，这些设施形同虚设，没有任何实际使用价值。
2.3高层建筑的消防薄弱点
进入新世纪的十多年时间里，我国高层建筑事业发展非常迅速，尤其是许多高级、星级的宾馆、酒店出现之后，高层建筑中设置宾馆、饭店已成常见现象，这也给宾馆饭店的防火带来新的困扰。由于高等级宾馆饭店本身装饰材料多、豪华的特征，使得这种建筑物与其他建筑相比存在更多易燃材料，火患控制难度也就更加大。比如目前高等级宾馆、饭店除了配备了方、餐厅、娱乐场所、写字楼之外，还配备众多操作间，且人员密集，因此一旦发生火情，极容易产生大量的人员伤亡和财产损失。
2.4安全管理存在盲区
不少的宾馆在日常工作中不注重消防管理，且对消防安全管理方面存在错误的认识。在具体工作中，消防安全管理制度和组织机构没有建立或建立不健全，就算建立也只是表面。从业人员的消防安全培训教育难以开展，灭火及应急疏散预案的制定和定期演练无法进行。宾馆及餐饮管理人员、从业人员消防责任不明确，责任心不强。这部分人员大多变动频繁、层次较低、消防安全意识薄弱、重视不够、责任不明，致使消防日常管理松懈、措施不严、漏洞百出、薄弱环节多，缺乏有效的消防预案和手段。
3.宾馆饭店的防火对策
做好宾馆饭店住宿及餐饮方面的消防安全工作，必须做到预防为主，防消结合，应从以下几方面解决。
3.1狠抓硬件设施建设，消除火灾隐患
（1）严格建筑结构和建筑消防设施管理。一是严格审核建筑规划布局，努力提高结构耐火等级，保证防火分隔，防止火势蔓延。二是建筑装修材料不准使用可燃性材料。对原有耐火等级较低的建筑及可燃装修必须进行改造，提高耐火极限，并在钢屋架柱上喷涂防火涂料或敷贴防火隔热材料。三是建筑内的各项自动消防设施、联动功能定期检测、维修、保养，保障其完好有效。
（2）严格疏散通道的管理。保证宾馆、饭店的安全疏散，日常管理至关重要。营业期间绝不允许将疏散门封堵、上锁或在疏散走道上放置任何影响疏散的物品。消防电梯、疏散楼梯等疏散通道，主要是火灾发生时扑救火灾和疏散人员物资使用的，为确保安全疏散，由走道进入楼梯间前室的门应向疏散方向开启，每层楼面应挂疏散指示平面图，楼梯口应有事故应急照明灯具和疏散指示标志。
3.2完善软件设施建设，降低火灾发生率
（1）必须完善落实消防安全责任制，使其消防工作能够制度化和规范化。如今各宾馆饭店都针对自己的情况和特点，制定了关于消防工作的规章制度，但还要针对不断出现的新情况和执行过程中出现的新问题进一步完善和调整。
（2）落实规章制度，加强日常管理。抓好日常的防火管理，制定严格的用火、用电管理制度和紧急安全疏散方案；禁止任何人携带易燃易爆危险品进入公共场所。客房内应配有禁止卧床吸烟的标志、应急疏散指示图、客人须知和宾馆饭店消防安全指南。服务员要经过消防安全培训，必须掌握日常消防安全知识及应急疏散与灭火技术。
（3）要重视对住宿人员和服务人员的消防宣传与教育工作。宾馆饭店的从业人员每年都要组织1～2次全员消防安全培训，让所有的从业人员懂得自身的消防安全职责，懂得常用的防火巡查、火灾报警、扑救初期火灾以及引导客人和自身疏散逃生的知识。
（4）要确保住宿区、餐饮区的消防设施经费投入，完善消防设施。每年要对消防设施进行更新、检修及改造，落实到位。在有条件的情况下，还要考虑配备科技含量较高的消防设备，以提高消防设备的时效性和适用性。
4.结束语
总之，宾馆饭店的消防工作，只有思想上充分重视，管理上严格措施，推动防火的全员化与自觉性，才能真正做到防患于未然。
【参考文献】
[1]杨婧.宾馆消防安全管理效能研究[J].现代商贸工业，2013（21）.
[2]张帆.小旅馆防火安全管理研究[J].现代商贸工业，2013（20）.
[3]张翠.基于顾客感知视角的酒店安全评价研究[D].华侨大学，2013.
【关键词】宾馆；饭店；消防；安全；薄弱点；对策；重点
宾馆、饭店是新世纪主要的公众聚集场所，是供国内外游客聚餐、住宿、娱乐、会客和休憩的重要场所。近年来，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，越来越多的宾馆、饭店呈现出综合性、多功能化的特征，逐渐形成了集客房、娱乐厅、餐厅为一体的场所，且具备洗衣房、杂物间、仓库、停车场和锅炉房等，甚至有人说目前的宾馆、饭店是小社会的综合性建筑物。与此同时，经营者为了更好的迎合消费者的消费需求，高层、超高层建筑的利用越来越多，室内装修也变得越来越豪华。这种做法虽然一定程度上增加了建筑结构的美观性、实用性和欣赏性，但也给消防工作的开展带来新的困扰，一旦发生火灾必将难以施救。为此，这里我们有必要对这些问题进行总结和归纳。
1.宾馆饭店的防火重点
随着饭店宾馆装饰奢侈度的增加，这些经营场所含有的可燃物质也不断增多、火灾隐患明显上升，再加上建筑结构空间大、火势蔓延速度快、用火用电量大、出入口设置少的特征，使得火患不但容易发生且难以有效控制。从近年来全国范围的火灾案例分析，大多火患的产生都发生在宾馆饭店等娱乐场所，究其原因，吸烟旅客火柴和烟头的乱丢、厨房用火不慎、用电不科学等。因此，这些方面的防火控制工作一定要引起我们的高度重视，从根本上杜绝火情的发生。
2.宾馆饭店防火薄弱点分析
近年来，宾馆饭店建筑结构越来越朝着高层化、多功能化迈进，这些建筑物不仅存在一定的火灾隐患，且一旦发生火灾极难及时扑灭，容易引发大量的人员伤亡事故。因此做好宾馆饭店消防工作不容忽视。经营者在管理工作中，无论是保安、电工还是服务人员，都必须提前培训火灾的防范意识，了解酒店火灾的危险性，让操作人员具有一定的防火措施，只有这样才能更好的完善消防体系，提高消防水平。但是在目前的工作中，不少单位和企业对这种现象不够重视，防火工作还存在突出的薄弱点，具体表现在以下方面。
2.1建筑设计方面
目前，我国大部分地区的宾馆和饭店都是上个世纪八十年代之前建设的建筑物，这些建筑物在验收、设计方面存在很大的缺陷，且伴随社会经济的快速发展以及设计审核资料的变动，其各项问题越来越突出，不少建筑物的原设计结构、消防设施已经无法满足当今防火需要。这些问题主要表现在建筑物防火间距不足、建筑物装饰材料的耐火强度不够、各类易燃材料使用较多等。
2.2建筑结构方面
由于宾馆、饭店的房屋结构都属于传统结构，存在房型老套、结构功能差的特征，且不少宾馆和饭店没有设置消防系统或者消防栓、疏散标志等。也有一些宾馆和饭店虽然看似设置了消防设施，但是由于长期没有得到有效的保养，这些设施形同虚设，没有任何实际使用价值。
2.3高层建筑的消防薄弱点
进入新世纪的十多年时间里，我国高层建筑事业发展非常迅速，尤其是许多高级、星级的宾馆、酒店出现之后，高层建筑中设置宾馆、饭店已成常见现象，这也给宾馆饭店的防火带来新的困扰。由于高等级宾馆饭店本身装饰材料多、豪华的特征，使得这种建筑物与其他建筑相比存在更多易燃材料，火患控制难度也就更加大。比如目前高等级宾馆、饭店除了配备了方、餐厅、娱乐场所、写字楼之外，还配备众多操作间，且人员密集，因此一旦发生火情，极容易产生大量的人员伤亡和财产损失。
2.4安全管理存在盲区
不少的宾馆在日常工作中不注重消防管理，且对消防安全管理方面存在错误的认识。在具体工作中，消防安全管理制度和组织机构没有建立或建立不健全，就算建立也只是表面。从业人员的消防安全培训教育难以开展，灭火及应急疏散预案的制定和定期演练无法进行。宾馆及餐饮管理人员、从业人员消防责任不明确，责任心不强。这部分人员大多变动频繁、层次较低、消防安全意识薄弱、重视不够、责任不明，致使消防日常管理松懈、措施不严、漏洞百出、薄弱环节多，缺乏有效的消防预案和手段。
3.宾馆饭店的防火对策
做好宾馆饭店住宿及餐饮方面的消防安全工作，必须做到预防为主，防消结合，应从以下几方面解决。
3.1狠抓硬件设施建设，消除火灾隐患
（1）严格建筑结构和建筑消防设施管理。一是严格审核建筑规划布局，努力提高结构耐火等级，保证防火分隔，防止火势蔓延。二是建筑装修材料不准使用可燃性材料。对原有耐火等级较低的建筑及可燃装修必须进行改造，提高耐火极限，并在钢屋架柱上喷涂防火涂料或敷贴防火隔热材料。三是建筑内的各项自动消防设施、联动功能定期检测、维修、保养，保障其完好有效。
（2）严格疏散通道的管理。保证宾馆、饭店的安全疏散，日常管理至关重要。营业期间绝不允许将疏散门封堵、上锁或在疏散走道上放置任何影响疏散的物品。消防电梯、疏散楼梯等疏散通道，主要是火灾发生时扑救火灾和疏散人员物资使用的，为确保安全疏散，由走道进入楼梯间前室的门应向疏散方向开启，每层楼面应挂疏散指示平面图，楼梯口应有事故应急照明灯具和疏散指示标志。
3.2完善软件设施建设，降低火灾发生率
（1）必须完善落实消防安全责任制，使其消防工作能够制度化和规范化。如今各宾馆饭店都针对自己的情况和特点，制定了关于消防工作的规章制度，但还要针对不断出现的新情况和执行过程中出现的新问题进一步完善和调整。
（2）落实规章制度，加强日常管理。抓好日常的防火管理，制定严格的用火、用电管理制度和紧急安全疏散方案；禁止任何人携带易燃易爆危险品进入公共场所。客房内应配有禁止卧床吸烟的标志、应急疏散指示图、客人须知和宾馆饭店消防安全指南。服务员要经过消防安全培训，必须掌握日常消防安全知识及应急疏散与灭火技术。
（3）要重视对住宿人员和服务人员的消防宣传与教育工作。宾馆饭店的从业人员每年都要组织1～2次全员消防安全培训，让所有的从业人员懂得自身的消防安全职责，懂得常用的防火巡查、火灾报警、扑救初期火灾以及引导客人和自身疏散逃生的知识。
（4）要确保住宿区、餐饮区的消防设施经费投入，完善消防设施。每年要对消防设施进行更新、检修及改造，落实到位。在有条件的情况下，还要考虑配备科技含量较高的消防设备，以提高消防设备的时效性和适用性。
4.结束语
总之，宾馆饭店的消防工作，只有思想上充分重视，管理上严格措施，推动防火的全员化与自觉性，才能真正做到防患于未然。
【参考文献】
[1]杨婧.宾馆消防安全管理效能研究[J].现代商贸工业，2013（21）.
[2]张帆.小旅馆防火安全管理研究[J].现代商贸工业，2013（20）.
[3]张翠.基于顾客感知视角的酒店安全评价研究[D].华侨大学，2013.