【摘 要】
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原桃胶经水解和脱盐等工艺处理获得溶解性较好的商品桃胶,然后对其溶液的凝胶特性和流变学特性进行比较研究。研究结果表明:商品桃胶溶液的凝胶强度显著高于阿拉伯胶（P<0.05）;
【基金项目】
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湖南省科技计划项目(2014NK3096)
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原桃胶经水解和脱盐等工艺处理获得溶解性较好的商品桃胶,然后对其溶液的凝胶特性和流变学特性进行比较研究。研究结果表明:商品桃胶溶液的凝胶强度显著高于阿拉伯胶（P<0.05）;商品桃胶溶液的贮能模量和损耗模量均随着其浓度的增加而增大,其混合流态区处于2%4%的浓度区间;商品桃胶溶液的静态剪切拟和参数,表观黏度η0、稠度系数k值和流体指数n值均随着胶体浓度的增加而增大;商品桃胶溶液在浓度一定时,酸度越高,流动性越好,更易剪切变稀。
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