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介绍了以黑米、牛乳等为原料，接入５％的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种，４０℃发酵５ｈ后，添加鲜果汁，经低温保藏制成黑米果奶。
黑米果奶的研制
【摘 要】
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介绍了以黑米、牛乳等为原料，接入５％的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种，４０℃发酵５ｈ后，添加鲜果汁，经低温保藏制成黑米果奶。
【机 构】
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天津商学院食品工程系
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1998年2期
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