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蛋白质是人类生命活动不可或缺的营养物质,是供给足够能量维持健康的重要条件。综述了近几年来动物、植物及微生物来源蛋白质的营养价值。
不同来源蛋白质营养价值的研究
【摘 要】
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蛋白质是人类生命活动不可或缺的营养物质,是供给足够能量维持健康的重要条件。综述了近几年来动物、植物及微生物来源蛋白质的营养价值。
【机 构】
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安徽工程科技学院生物化学系
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2006年03期
【基金项目】
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安徽省教育厅科研基金资助项目(2005kj0222d)
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