【摘 要】
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目的 了解杭州市超市消费者对预包装食品营养标签的认知、态度、行为的现状及其影响因素.方法 采用自行拟定的调查量表,选取杭州市某大型超市,随机抽取顾客进行面对面访谈.结
【机 构】
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公共卫生学院流行病与卫生统计学系教育部流行病学重点实验室,杭州市疾病预防控制中心
【基金项目】
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牛津健康联盟社区健康干预(CIH)项目;
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目的 了解杭州市超市消费者对预包装食品营养标签的认知、态度、行为的现状及其影响因素.方法 采用自行拟定的调查量表,选取杭州市某大型超市,随机抽取顾客进行面对面访谈.结果 在访谈的586(男202、女384)人中,平均年龄(41.6±17.23)岁.消费者对6种营养素的模拟购物题应答正确率依次为膳食纤维(71.84%)、脂肪(70.99%)、钙(60.75%)、盐(58.36%)、能量(50.85%)和糖(39.42%);对标识营养成分表、营养声称和希望了解相关知识的3个态度指标中,认同率分别为90.44%、87.03%和77.13%;对首次购买某食品阅读营养成分表和营养标签的2个行为指标中,阅读率分别为58.36%和80.03%.经logistic建模分析,男性、青少年、低教育人群是营养标签阅读行为的危险因素.结论 消费者营养标签阅读、理解和正确应用营养标签的能力不高,亟待改进营养标签与声称的可读性和权威性,应制定全国营养知识健康教育规划.
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