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对高活性生淀粉糖化酶茵株F7的归属和酶学性质进行了鉴定和探讨，从茵体形态特征和分子生物学特征方面对F7进行了鉴定，从F7的酶活力、酶对生淀粉的吸附力、最佳的作用温度、pH等方面探讨了F7的生淀粉糖化酶性质。结果表明：菌株F7归属藻茵纲（Phycomycetes），毛霉目（Mucorales），毛霉科（Mucoraceae），根霉属（RhizopusEhrenberg），米根霉种（Rhizopusoryzae）。其酶不仅对生淀粉吸附力大，消化能力强，而且其兼有的强酸性蛋白酶活力低}该酶作用pH范围是3．3～