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论述了应用超过滤膜处理葡萄汁、超过滤果汁发酵葡萄酒及葡萄酒的超过滤.通过对试验结果的分析得出,在葡萄酒酿造中应用超过滤膜,能除去果汁中杂菌,减少氧化褐变物质,苦涩味成分;使发酵醪澄清并除菌;使葡萄酒酒质稳定.
超过滤膜在葡萄酒酿造中的应用
【摘 要】
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论述了应用超过滤膜处理葡萄汁、超过滤果汁发酵葡萄酒及葡萄酒的超过滤.通过对试验结果的分析得出,在葡萄酒酿造中应用超过滤膜,能除去果汁中杂菌,减少氧化褐变物质,苦涩味
【机 构】
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东北电力大学,吉林燃料乙醇有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2006年3期
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