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提起猪腰子形，应该说厨师朋友们都不陌生，有点圆，有点扁，还有点弯。而这种“弯”，正是猪腰子形最显著的特点（见图1）。其实，生活中这种形状的东西还有很多，比如茄子、冬瓜、蚕豆、鞋底等，人们也喜欢把类似这种形状的东西都称之为“腰××”，比如腰豆、腰果、猪腰子脸等。
万能的猪腰子形——特殊几何形在食品雕刻中的运用
【摘 要】
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提起猪腰子形，应该说厨师朋友们都不陌生，有点圆，有点扁，还有点弯。而这种“弯”，正是猪腰子形最显著的特点（见图1）。其实，生活中这种形状的东西还有很多，比如茄子、冬瓜、蚕豆、鞋底
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2009年5期
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