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本文根据茶叶的特殊药理作用和营养功能,在饼干中加入茶叶,既增加了食品的风味,又开辟了茶叶应用的新领域。试验结果表明,茶叶饼干在色、香、味、劲(脆、酥、口劲)等方面都取得了较好结果。
红茶奶油饼干研制报告
【摘 要】
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本文根据茶叶的特殊药理作用和营养功能,在饼干中加入茶叶,既增加了食品的风味,又开辟了茶叶应用的新领域。试验结果表明,茶叶饼干在色、香、味、劲(脆、酥、口劲)等方面都取
【机 构】
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西南农学院食品学系; 四川省劳改局科技室; 成都新上海食品厂;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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