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以蛇龙珠葡萄为试材，分别选定了烟台地区砂土、壤土、粘壤土和粘土4种典型土壤质地进行研究，分析比较了4种土壤质地所产蛇龙珠葡萄的酿酒品质的差异。结果表明，土壤质地对蛇龙珠葡萄果实和葡萄酒品质影响较大，含砂石的壤土条件下葡萄酿酒品质较佳。砂土、壤土与粘壤土、粘土相比，生产出的蛇龙珠葡萄果实小，果穗疏松，酿出的葡萄酒酚类物质含量高，颜色深，感官品质较好。