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指出了随着个性化的餐饮市场消费需求趋势,主题宴会成为餐饮企业创造优势的利器之一。通过全国旅游院校技能大赛中餐宴会摆台赛项"苏风艺韵"主题宴会设计作品,围绕布艺、中心装饰物、餐用具、服务服饰、菜单等要素剖析了如何体现苏东坡这一地方名人文化主题,最后提出了比赛对餐饮管理课程教学改革的启示。
基于技能大赛的中餐主题宴会设计实践与教学启示——“苏风艺韵”主题宴会为例
【摘 要】
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指出了随着个性化的餐饮市场消费需求趋势,主题宴会成为餐饮企业创造优势的利器之一。通过全国旅游院校技能大赛中餐宴会摆台赛项"苏风艺韵"主题宴会设计作品,围绕布艺、中心
【机 构】
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平顶山学院旅游与规划学院
【出 处】
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绿色科技
【发表日期】
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2020年23期
【基金项目】
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平顶山学院教学改革研究项目(编号:2019-JY18)
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