【摘 要】
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对热风干燥和真空干燥菠萝粉进行了研究。探讨了热风干燥和真空干燥菠萝粉的干燥特性,并进行参数优化,得到干燥菠萝粉的最佳工艺条件。结果表明,热风干燥最佳干燥工艺参数为：
【基金项目】
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广东省星火计划（2005B20401013）
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对热风干燥和真空干燥菠萝粉进行了研究。探讨了热风干燥和真空干燥菠萝粉的干燥特性,并进行参数优化,得到干燥菠萝粉的最佳工艺条件。结果表明,热风干燥最佳干燥工艺参数为：温度70℃,风速2.5m/s,物料量60g;真空干燥的最佳干燥工艺参数为：真空度0.08MPa,温度60℃,物料量60g。真空干燥所得菠萝粉感官指标明显优于热风干燥,Vc保留率也较高。
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