【摘 要】
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<正>细细品味,菜系与地域经济、产业布局似乎也有着千丝万缕的联系,说到底,都是一方水土造就的一方文化。而说不尽的,是作为菜系之首的鲁菜。有人说,人的胃是有记忆力的。杯
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<正>细细品味,菜系与地域经济、产业布局似乎也有着千丝万缕的联系,说到底,都是一方水土造就的一方文化。而说不尽的,是作为菜系之首的鲁菜。有人说,人的胃是有记忆力的。杯盘盏碟觥筹交错,最能令味蕾觉醒的,总是儿时的味道。故,舌头是通往心灵的密道。一方水土养育一方人,一方人炮制一方物产,这方人无论走向天涯海角,口味上的偏好总能让彼此快速识别,建立起新的交情。这大概就是菜系的源头与基础。菜系大概可以勾勒出一地的地域性格与古往今来。比方,淮扬菜发源地自古商贾云集,追求人文格调,讲究刀工形态优美,具有较高的文化品位;四川物产丰富
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