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乌梅提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌有很强的抑制作用。其最低抑菌浓度(MIC)为6 25mg/ml。活性pH宽(4～7)。对热稳定 ,经121℃高温处理15min也不会被破坏。与糖、与盐有协同抑菌的作用。
乌梅提取液的抑菌作用研究
【摘 要】
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乌梅提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌有很强的抑制作用。其最低抑菌浓度(MIC)为6 25mg/ml。活性pH宽(4～7)。对热稳定 ,经121℃高温处理15min也不会被破坏。与
【机 构】
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湖北工学院生物工程系!(武汉430068);
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2000年03期
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