论文部分内容阅读
为提高魔芋葡甘露聚糖的性质以及应用范围,采用了在1-乙基-（3-二甲基氨基丙基）碳二亚胺盐酸盐（EDC）和4-二甲氨基吡啶（DMAP）催化下,使三乙酰没食子酸（TAGA）与葡甘露聚糖进行酯化改性,并用红外测定了其结构特征,同时研究了其粘度及成膜性。当三乙酰没食子酸与葡甘露聚糖的质量比为1：2,三乙酰没食子酸与EDC的物质的量比为1：1.5时粘度及成膜性最佳,为魔芋葡甘露聚糖的改性研究提供了新方法。