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果酒的酿造品质在很大程度上和所用酵母的性能有关,以陕西红果2号桑葚为原料,对4种不同的酿酒酵母在15～20℃条件下进行发酵试验,通过其对桑葚汁的发酵能力、发酵特性及发酵所得桑葚酒的品质的对比,筛选出法国 KD 活性干酵母为最佳桑葚酒酿酒酵母。
桑葚酒酿造菌种筛选的研究
【摘 要】
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果酒的酿造品质在很大程度上和所用酵母的性能有关,以陕西红果2号桑葚为原料,对4种不同的酿酒酵母在15～20℃条件下进行发酵试验,通过其对桑葚汁的发酵能力、发酵特性及发酵所
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌职业技术学院
【出 处】
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西北农业学报
【发表日期】
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2005年05期
【基金项目】
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陕西省农业科技开发基金[2003K03-G4]
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