【摘 要】
：
色泽稳定性差一直是发酵型果酒产业发展的瓶颈.本文从影响果酒色泽的重要因子花色苷及其衍生物入手,对加工贮藏过程中与花色苷相关的果酒色泽衰减现象、原因进行了分析,并对目前国内外为改善产品色泽稳定性采用的物理、化学方法等进行了综述,以期为果酒色泽的稳定性研究提供一定的理论基础,从而加快我国水果精深加工产业发展.
【机 构】
：
广东工业大学轻工化工学院,广东省植物资源生物炼制重点实验室,广州 510006;暨南大学理工学院,食品安全与营养研究院,广州 510632
论文部分内容阅读
色泽稳定性差一直是发酵型果酒产业发展的瓶颈.本文从影响果酒色泽的重要因子花色苷及其衍生物入手,对加工贮藏过程中与花色苷相关的果酒色泽衰减现象、原因进行了分析,并对目前国内外为改善产品色泽稳定性采用的物理、化学方法等进行了综述,以期为果酒色泽的稳定性研究提供一定的理论基础,从而加快我国水果精深加工产业发展.
其他文献
马匹在短时间高强度剧烈无氧运动及使役情况下,较易发生横纹肌溶解病症,给饲养者造成相应的经济损失.笔者在预防和诊治方面做了一些具体工作,收到了较满意的效果.
金黄色葡萄球菌一种存在于自然环境中的食源性致病菌,这种病菌可进入人体或动物体内,导致体表组织损伤.本文对骆驼感染金黄色葡萄球菌后的诊治问题进行探讨,从骆驼金黄色葡萄球菌病的临床表现、病理分析、实验室诊断和防治方法等角度出发,分析骆驼金黄色葡萄球菌病诊治要点,以期为相关工作人员带来参考.
动物的肠道形态结构直接影响其消化吸收功能,进而影响动物生产性能,许多寡糖类的研究没有深入探究寡糖类物质对动物肠道形态及功能的影响,本试验旨在观察3种低聚糖对肉鸡肠道形态及盲肠内挥发性脂肪酸的影响,为低聚糖在动物生产上的应用提供指导.
鸭传染性浆膜炎传播快、病死率高,多发生于1～8周龄的雏鸭.本文介绍一起半番鸭传染性浆膜炎病例的诊治,经及时准确诊断,选出高度敏感药物,鸭群病情得到有效控制.结果显示,做好鸭传染性浆膜炎前期预防工作对该病的发生能起到积极有效的作用.
营养物质的全面均衡不仅对犬维持身体健康和生长发育有重要作用,而且还会影响其免疫系统的发育和免疫力的强弱.犬类所需养分需从食物获得,不同生长阶段的犬对营养的需求有所不同.本文简述了犬所需营养物质及其与免疫力之间的关系.
猪附红细胞体病是一种人畜共患的血液原虫病,由立克次体病原寄生于猪的红细胞或游离于血浆中引起的,该病发病率与死亡率比较高,主要以急性、黄疸性贫血及发热为临床特征.猪附红细胞体疾病经常与其他多种疾病混合感染,且隐性感染较多,若诊治不及时,可造成大规模的疾病爆发,给养猪户造成重大的经济损失.笔者对福建省龙岩市永定区某养猪场猪附红细胞体病患猪的发病情况、临床症状、剖检、实验室诊断及诊治体会等几方面进行分析阐述,并总结了本次的诊治方法和经验,以期为广大养殖人员提供参考.
冬季不仅昼夜温差较大,而且舍外温度较低,如果管理不当极易给鸡群带来冷应激,再加上舍内湿度增加,促使病原微生物迅速繁殖,会引起鸡群感染呼吸道疾病,诱发各种疾病,进而致使鸡群整体生产性能下降,鸡场经济效益受损,文中简述冬季降低鸡群冷应激的措施,希望引起管理者的重视.
如皋经济技术开发区位于如皋北部,养鸡业是开发区农民的主要产业,但散养土鸡存在品种结构不合理,饲养方式不科学等问题,从而导致养殖效益较差.集约化饲养模式能扩大养殖规模,但规模化养殖生产出的鸡及鸡产品无法满足人们对高质量肉制品的需求,为提高开发区农民养鸡经济收益,促进当地畜牧业发展,开发区管理委员会制定发展林下轮牧二黄土鸡养殖的战略方针,取得了良好的效果.本文以“林下轮牧二黄土鸡生态高效规模养殖技术集成与推广”项目为例,论述土鸡林下轮牧养殖技术措施及实施成果.
林下散养鸡是一种统筹畜禽养殖与环境保护的新模式,为畜牧业转型升级提供了新的机遇.在具体实践过程中,林下散养鸡主要是采用放养的形式,以种植作物残余蔬菜叶子、麸皮作为主要投喂料,生产周期较长,鸡肉品质较高,大受消费者青睐.文章以盐城地区林下散养鸡为例,阐述林下散养鸡过程中常见的疾病,并提出几点林下散养鸡疾病的预防与控制措施.
果实中的游离氨基酸对果实风味品质和营养价值有重要影响.为研究不同杨梅品种果实中游离氨基酸组分和含量的差异,以浙江省余姚市的11个杨梅栽培品种以及选育优系为主要试验材料,采用日立L-8900型全自动氨基酸分析仪对杨梅果实中的游离氨基酸组分进行定量分析.结果表明:11个杨梅品种均含有17种常见游离氨基酸和1种特殊的γ-氨基丁酸,且总游离氨基酸质量浓度为338.25～827.34μg/mL,表明不同色泽的杨梅品种间游离氨基酸含量存在较大差异.紫黑色和红色的杨梅作为市场上的主栽品种,如\'荸荠\'和\