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采用原子吸收光谱法对4个品种椰子嫩果椰肉中8种矿质元素（K、Ca、Na、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn）含量及其品种间差异进行测定分析。结果表明：嫩果椰肉8种矿质元素中,K含量最高,Ca含量最低,微量元素含量则依次为Mn〉Fe〉Zn〉Cu。Mg、Fe和Mn含量在4个椰子主栽品种嫩果椰肉中存在显著性差异。