据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可以防治3种疾病。
　　防治心血管疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质。约占水浸出物的70％至80％。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
　　预防中风。脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风。
　　具有防癌作用。茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。