HACCP在苦瓜汁饮料生产中的应用

来源 :中国果菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hnzxjl

【摘要】

：

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是以预防食品安全问题为基础的食品控制体系,是保证食品质量经济有效的方法,它通过预测潜在的危害以及提供控制措施,为食品企

【作者】

：

严会超邹宇晓廖森泰徐玉娟

【机构】

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华南农业大学,广东省果蔬深加工重点实验室

【出处】

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中国果菜

【发表日期】

：

2005年2期

【关键词】

：

苦瓜汁 HACCP 饮料生产果蔬汁食品安全问题食品质量控制措施食品企业产品控制体系

【基金项目】

：

国家科技攻关项目，华南农业大学校科研和教改项目

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HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是以预防食品安全问题为基础的食品控制体系,是保证食品质量经济有效的方法,它通过预测潜在的危害以及提供控制措施,为食品企业和政府监督机构提供了一种理想的食品安全监测方法.美国FDA(食品药品管理局)也于2001年1月19日颁布了果蔬汁产品实施HACCP的最终法规,于2002年1月22日起执行(小型企业于2003午1月21日起执行,更小的企业于2004年1月21日执行).2002年4月19日,国家质量监督检验检疫总局发布

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