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乳蛋白是乳汁的主要成分之一，具有极高的营养价值，含有人体所需的必需氨基酸。作者主要介绍了乳蛋白合成的相关通路：氨基酸转运系统（aminoacidtransportsystem）、蛋白酪氨酸激酶-2信号转导子和转录激活子-5（Janustyrosineki—nase2-signaltransducerandactivatoroftranscription5，Jak2-Stat5）信号转导途径和雷帕霉素靶蛋白（mammaliantargetofra—pamycin，mTOR）信号通路的调控。氨基酸转运系统为乳