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在不同季节中,亚麻油试样放置于模拟家庭食用条件下,期间每隔10d检测其过氧化值,从而研究亚麻油最佳食用期。研究结果表明,冬季亚麻油最佳食用期最长为3个月左右,夏季放置2个月左右过氧化值超标,春季和秋季最佳食用期为2个半月。
亚麻油最佳食用期研究
【摘 要】
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在不同季节中,亚麻油试样放置于模拟家庭食用条件下,期间每隔10d检测其过氧化值,从而研究亚麻油最佳食用期。研究结果表明,冬季亚麻油最佳食用期最长为3个月左右,夏季放置2个
【机 构】
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山西工商学院,山西省农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2018年11期
【基金项目】
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山西省重点研发计划重点项目(201603D21104-2)
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