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对油茶籽多糖Ⅰ（Camellia Oleifera Seed PolysaccharideⅠ，CPSI）的分离纯化、单糖组分分析及其降脂作用进行研究。从油茶籽中提取水溶性粗多糖，采用DE-52纤维素柱层析、Sephadex G-100柱层析和亲和层析纯化得油茶籽多糖Ⅰ（CPSI），毛细管电泳法研究CPSI的单糖纽分使用高血脂小鼠模型，测定CPSⅠ对总胆固醇（T—CHO）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL—C）、3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶（HMG—CoA）和粪固醇的影响