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根据酸奶中的成分的复杂性及双乙酰质量浓度的特殊性，研究了以鲜奶为溶剂制作双乙酰标准曲线和紫外分光光度法测定酸奶中双乙酰质量浓度的测定方法。该方法重现性好，测量误差小。
酸奶中双乙酰含量的测定方法初探
【摘 要】
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根据酸奶中的成分的复杂性及双乙酰质量浓度的特殊性，研究了以鲜奶为溶剂制作双乙酰标准曲线和紫外分光光度法测定酸奶中双乙酰质量浓度的测定方法。该方法重现性好，测量误差小
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2006年1期
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