【摘 要】
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清代前中期武夷山原味茶并存有绿茶、发酵茶（当代乌龙茶、红茶的雏形）两个工艺体系。武夷绿茶早期以蒸青为主,松萝法引进之后出现炒青工艺,同时并存有因制茶工艺不到位而导致茶叶红变,继而成为"红变了的绿茶"的中间产品。康熙（1661—1722年）、雍正（1723—1735年）年间出现的武夷"发酵茶",为当代乌龙茶、红茶的工艺雏形。武夷发酵茶出现之后,武夷绿茶并未消亡,而是长期与发酵茶并存,二者相互交错,且
【基金项目】
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安徽省社科普及规划项目“江南文化与安徽地域文化”（LZ201908）； 安徽农业大学繁荣发展哲学社会科学基金项目“茶的中国哲学与中式审美”（2019zs16zd）;安徽农业大学引进与稳定人才项目“安徽名茶考”（yj2019-15）；
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清代前中期武夷山原味茶并存有绿茶、发酵茶（当代乌龙茶、红茶的雏形）两个工艺体系。武夷绿茶早期以蒸青为主,松萝法引进之后出现炒青工艺,同时并存有因制茶工艺不到位而导致茶叶红变,继而成为"红变了的绿茶"的中间产品。康熙（1661—1722年）、雍正（1723—1735年）年间出现的武夷"发酵茶",为当代乌龙茶、红茶的工艺雏形。武夷发酵茶出现之后,武夷绿茶并未消亡,而是长期与发酵茶并存,二者相互交错,且不存在明晰的分界,故而经常引发后世的误解和误用。周亮工《闽茶曲》中的"家家卖弄隔年陈"系指加工不到位的武夷茶,王梓所说的"岩茶汤白"、袁枚所说的"武夷山顶所生,冲开白色者"均应指绿茶而非武夷岩茶（乌龙茶）。
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