论文部分内容阅读
研究了连翘在中式香肠中的抑菌作用和抗氧化作用，探讨了连翘在中式香肠中应用的可行性。结果表明：连翘对中式香肠冷藏过程中杂菌的繁殖有一定的抑制作用，最适抑菌浓度为0．5％。将连翘添加于中式香肠中。可有效抑制中式香肠贮存过程中的脂肪酸败，其抑制作用随连翘在中式香肠中浓度的提高而加强。
连翘在中式香肠中抗菌及抗氧化性能的研究
【摘 要】
：
研究了连翘在中式香肠中的抑菌作用和抗氧化作用，探讨了连翘在中式香肠中应用的可行性。结果表明：连翘对中式香肠冷藏过程中杂菌的繁殖有一定的抑制作用，最适抑菌浓度为0．5％。将连
【机 构】
：
陕西师范大学食品工程系
【出 处】
：
中国农学通报
【发表日期】
：
2006年4期
其他文献
研究了半枝莲红色素的树脂法提取工艺。通过5种树脂对半枝莲红色素的吸附及不同洗脱剂对半枝莲红色素解吸的比较研究，结果表明，AB-8树脂对半枝莲红色素具有较高的吸附量，用50％乙