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我国肉类加工的历史非常悠久,有着很多经典的传统肉制品。但让我国肉类加工行业真正飞速发展的时间仅仅有20年的历史,而且在这20年中还存在着很多无法忽略的问题,这些问题都必须进一步的加以解决。为了有效促进我国肉类加工行业的快速发展,我国的农业部门在1997年到1998年逐渐增加了肉类加工以及屠宰加工等等项目。本文结合目前我国作为加工行业的发展情况然后展开深入的分析和研究,与此同时找出适合我国肉类加工行业的未来发展方向。