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以北京地区主栽品种桃八月脆和丰白为试验材料,研究了采前锰、钙和钙加锰处理对两个品种桃在(2±1)℃贮藏温度下生理变化的影响,分析了锰和钙对桃采后生理变化的调节机制.结果表明,各处理均促进了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性增加,减少O2和H2O2的积累.采前锰处理对过氧化氢酶(CAT)活性和H 2O2含量影响不大.