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端午一过，夏至到了，杨梅也就上市了——江南民谣“夏至杨梅漫山红，小暑杨梅出蛆虫”，说的就是这般景致。我是北人，以前没吃过杨梅，南迁后方得大快朵颐。杨梅是南方水果的一种，只是它娇气，不宜存放，总不能眼睁睁地看着它烂掉吧，人心对杨梅的不舍与眷恋，分娩了杨梅烧酒。这是我一知半解的胡思乱想，但这样的胡思乱想让我觉着杨梅烧酒有点像一个人把青春或者爱情收藏起来日后慢慢品味的意思。后来，我读中国烹饪史知道，早在隋唐之际，关于水果的保存就有了糖腌法、盐腌法和酒藏法。