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近年垫江县榨菜生产取得了较快的发展，2004年全县共种植榨菜33．34万hm^2，产青菜头达10万t．主要分布在靠近涪陵区的南部乡镇，其中裴兴、坪山两乡镇种植面积都接近666．67hm^2，产量达2万t；三溪、永平两乡每乡种植面积466．67hm^2左右．产量14万t；白家、鹤游、包家、砚台各乡镇种植面积也在200hm^2以上，产量在0．6万t以上。