【摘 要】
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食源性寄生虫病，系指通过食物（动、植物食物）传播的寄生虫病。随着我国市场经济的建立和饮食方式的多样化，酒楼、饭店为招引食客，纷纷推出“生猛海鲜”、“生鱼片”、“鱼生粥”、
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食源性寄生虫病，系指通过食物（动、植物食物）传播的寄生虫病。随着我国市场经济的建立和饮食方式的多样化，酒楼、饭店为招引食客，纷纷推出“生猛海鲜”、“生鱼片”、“鱼生粥”、“涮火锅”、“醉螺”、“醉蟹”、“醉虾”、“炒（烤）螺蛳”、“炒蛇片”、“炒蛇皮”、“吞蛇胆”、“喝蛇（鳖）血”和“××料理”、“×国饮食”等各种生冷风味饮食或未经充分煮熟的菜肴，从而助长了食源性寄生虫病对人的侵犯，且近几年呈迅速上升的趋势。
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