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对汾酒新工艺试验酒的内在质量指标,应用数理统计方法进行统计分析.证明了大生产对照酒总酸显著高于试验酒(α=0.1);大生产对照酒总酯显著低于试验酒(α=0.01).后来的验证试验亦相同.回部分酒醅是提高汾酒总酸、总酯的有力手段.
汾酒酿造的新探索
【摘 要】
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对汾酒新工艺试验酒的内在质量指标,应用数理统计方法进行统计分析.证明了大生产对照酒总酸显著高于试验酒(α=0.1);大生产对照酒总酯显著低于试验酒(α=0.01).后来的验证试
【机 构】
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山西汾阳汾酒集团公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2001年1期
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