【摘 要】
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利用3,5-二硝基水杨酸（DNS）和8-苯胺-1-萘磺酸（ANS）荧光探针法,研究乳苣不同溶剂提取物对α-淀粉酶的抑制作用和类型、紫外光谱和表面疏水性的影响。结果表明:水、正丁醇、石油醚
【机 构】
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天水师范学院生物工程与技术学院,甘肃省大樱桃工程技术研究中心
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利用3,5-二硝基水杨酸（DNS）和8-苯胺-1-萘磺酸（ANS）荧光探针法,研究乳苣不同溶剂提取物对α-淀粉酶的抑制作用和类型、紫外光谱和表面疏水性的影响。结果表明:水、正丁醇、石油醚、氯仿和乙酸乙酯提取物对α-淀粉酶的半抑制浓度(IC50)分别为2.002、4.086、1.248、4.299和6.904 mg/m L。水提取物对α-淀粉酶为可逆非竞争性抑制,抑制常数（Ki）为1.653 mg/m L。正丁醇提取物对α-淀粉酶为可逆混合性抑制,Ki和酶-底物络合物抑制常数(Kis)分别为0.795和0.435 mg/m L。石油醚提取物对α-淀粉酶为不可逆竞争性抑制,Ki为2.893 mg/m L。水、正丁醇和石油醚提取物可增强α-淀粉酶紫外吸收,但均不改变吸收峰。水提取物增强ANS荧光强度,低浓度正丁醇提取物增强了荧光强度,高浓度则降低了荧光强度,石油醚提取物则与此相反。另外,各提取物均使ANS发生蓝移。该研究可为进一步开发天然淀粉酶抑制剂提供理论依据。
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