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1肥料施用不当对蔬菜造成的危害1．1超量施用蔬菜施肥中存在的主要问题是化肥施用量过大，尤以无机氮过量。由于氮多而缺少其他营养元素的配合，会导致蔬菜品质下降，如极易发生烂菜造成不耐贮藏，口味变差等。这些可感性状易被人重视，但硝酸盐的过多积累，其潜在的危害性不易为人所察觉。氮肥的超量使用，使环境和作物中硝酸盐含量增高，蔬菜极易吸收和富集硝酸盐，