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详细地介绍了食品感官分析的基本概念、感官特性、感官分析的方法,感官分析试验设计的条件,分析了感官分析的影响因素,并对感官分析在食品中的应用进行了概括。
食品感官分析的研究进展
【摘 要】
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详细地介绍了食品感官分析的基本概念、感官特性、感官分析的方法,感官分析试验设计的条件,分析了感官分析的影响因素,并对感官分析在食品中的应用进行了概括。
【机 构】
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浙江万里学院生物与环境学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2009年05期
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