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以11％脱脂牛奶和MRS肉汤作为培养基，在适宜大肠埃希菌O157：H7生长的条件（37℃，有氧）下，考察益生菌混合物对大肠埃希菌O157：H7生存生长的影响。前期实验获得了5株益生菌和大肠埃希菌O157：H7各自的生长曲线，确认了酸性条件（培养基pH值为3．8）对大肠埃希菌O157：H7的抑制作用。经过对酸性环境的适应并不能提高大肠埃希菌O157：H7菌株对益生菌的抵抗能力。大肠埃希菌O157：H7（37℃，有氧状态培养8h）不能在经过益生菌有氧状态下培养后的培养基澄清液中存活，但将该澄清液的pH值调到6