【摘 要】
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甜菊糖是继蔗糖和甜菜糖之外的世界第三糖源，是从甜叶菊中提取分离得到的低热量、高甜度的糖苷类化合物。甜菊糖大约含有80%以上的甜菊糖苷，甜菊糖苷组分复杂，包含多种单体，目前已知的有40多种，常见的有莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷F、莱鲍迪苷M、杜克苷A、甜菊苷、甜茶苷、甜菊双糖苷等。甜菊糖苷单体用途多种多样，可单独作为食品添加剂，生理活性成分及单体转化的媒介等，
【机 构】
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河北工程大学生命科学与食品工程学院邯郸市天然产物与功能食品开发重点实验室
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甜菊糖是继蔗糖和甜菜糖之外的世界第三糖源，是从甜叶菊中提取分离得到的低热量、高甜度的糖苷类化合物。甜菊糖大约含有80%以上的甜菊糖苷，甜菊糖苷组分复杂，包含多种单体，目前已知的有40多种，常见的有莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷F、莱鲍迪苷M、杜克苷A、甜菊苷、甜茶苷、甜菊双糖苷等。甜菊糖苷单体用途多种多样，可单独作为食品添加剂，生理活性成分及单体转化的媒介等，是具有良好发展前景的物质，实现甜菊糖苷单体分离纯化及制备，是近几年的研究热点之一。因此对近几年国内外甜菊糖苷利用化学法和生物合成与转化法等相关的途径实现单体制备进行论述，为甜菊糖苷单体实现大规模生产应用提供理论依据和支撑。
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