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相溶解度法考察羟丙基-β-环糊精对山奈酚的增溶作用和包合过程中的热力学参数变化规律，并考察其对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基（DPPH·）清除力的抗氧化活性。结果表明，山奈酚羟丙基-β-环糊精包合物的相溶解度曲线为AL型，以n（山奈酚）∶n（羟丙基-β-环糊精）=1∶1形成包合物；t=45℃时，c（羟丙基-β-环糊精）=0～10 mmol/L,山奈酚溶解度可增大6.9倍，与25℃山奈酚在水中的饱和溶解度相比增大了20.6倍；包合过程的ΔH＞0、ΔS＞0、ΔG＜0,升高温度有利于山奈酚与羟丙基-β-环糊精的包合，随着温度的升高，包合常数K不断增大，药物与环糊精之间的范德华力和氢键也发挥一定的作用。