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石梅盘香饼源于风景秀丽的常熟市石梅.石梅盘香饼在制作过程中主要采用发酵面团包入干油酥,制成坯皮,包以馅心等成型手段,然后再经过烘烤制作而成.成品形似盘龙,色泽金黄,外香脆,内酥松,味香可口.
石梅盘香饼的制作工艺及原理
【摘 要】
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石梅盘香饼源于风景秀丽的常熟市石梅.石梅盘香饼在制作过程中主要采用发酵面团包入干油酥,制成坯皮,包以馅心等成型手段,然后再经过烘烤制作而成.成品形似盘龙,色泽金黄,外
【机 构】
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常熟高等专科学校营养与烹饪教研室
【出 处】
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常熟高专学报
【发表日期】
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2003年4期
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