【摘 要】
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蓝浆果又名越桔,是世界4种新兴小果树之一.蓝浆果果皮色素鲜艳,可作为食品添加剂;由于其主要成分花青素有良好的生理活性,欧洲把花青素含量≥24%的色素提取物作为药用.其中欧
【机 构】
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江苏省中国科学院值物研究所江苏南京210014
【基金项目】
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江苏省农业科技攻关项目，中国科学院资助项目
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蓝浆果又名越桔,是世界4种新兴小果树之一.蓝浆果果皮色素鲜艳,可作为食品添加剂;由于其主要成分花青素有良好的生理活性,欧洲把花青素含量≥24%的色素提取物作为药用.其中欧洲越桔(Vaccinium myrtillus L.)色素的提取物(Myrtocyan)已被意大利、德国等国家的药典收载[1].色素作为蓝浆果重要成分,除可作为营养指标外,还可作为分类特征成分[2,3 ].不同的种以及不同的品种间,不仅花青素含量差异很大,而且色素成分的比例也不相同,因而可以用不同花青素比例区分染色体倍性不同的蓝浆果[2]
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