新型磷脂酶Lecitase Ultra用于大豆油脱胶的研究

来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ghost_lovelove

【摘要】

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植物油的酶法脱胶是完全有希望取代化学脱胶的一种新方法.利用新型磷脂酶Lecitase Ultra进行了大豆油脱胶的研究,确定了该酶较优的反应条件:加酶量20 mg/kg,pH5.0,温度48℃,

【作者】

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杨继国杨博孟炯李秋生林炜铁

【机构】

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华南理工大学食品与生物工程学院

【出处】

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中国油脂

【发表日期】

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2003年10期

【关键词】

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磷脂酶 Lecitase-Ultra 大豆油酶法脱胶精炼 oil degumming phospholipase A1 Lecitase Ultra soy

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植物油的酶法脱胶是完全有希望取代化学脱胶的一种新方法.利用新型磷脂酶Lecitase Ultra进行了大豆油脱胶的研究,确定了该酶较优的反应条件:加酶量20 mg/kg,pH5.0,温度48℃,加水量2%,大豆油含磷量能降到5 mg/kg以下.研究认为,Lecitase Ultra是一种更适合油脂酶法脱胶的磷脂酶.

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