【摘 要】
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目的通过对双酶法制备葡萄糖的液化和糖化过程的研究,结合糖化液的高效液相分析以确定最佳制备工艺。方法采用还原糖裴林试剂滴定法分析液化液,糖化液通过高效液相色谱法进行
【机 构】
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中南大学药学院,万福生科（湖南）农业开发股份有限公司
【基金项目】
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supported by Hunan Industry and Academy Combination Special Fund（No：2009XK6030）
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目的通过对双酶法制备葡萄糖的液化和糖化过程的研究,结合糖化液的高效液相分析以确定最佳制备工艺。方法采用还原糖裴林试剂滴定法分析液化液,糖化液通过高效液相色谱法进行分析。结果由单因素实验可得最佳液化工艺为：耐高温α-淀粉酶加入量15 U/g,粉浆浓度25%,反应温度95℃,自然pH值,反应时间为20 min。通过单因素和正交实验得最佳糖化工艺为：糖化酶用量150 U/g,糖化时间48 h,温度60℃,pH4.0。结论对上述工艺进行验证,得液化液的平均DE值（还原糖,以葡萄糖计,占糖浆干物质的百分比）为17.
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