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本文较系统地介绍了醌类抗氧化剂的研究历史、现状和展望，并对其抗氧化机理作了较深入的探讨。
醌类抗氧化剂
【摘 要】
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本文较系统地介绍了醌类抗氧化剂的研究历史、现状和展望，并对其抗氧化机理作了较深入的探讨。
【机 构】
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烟台大学食品所;
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2004年期
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