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建立了食用油脂中特丁基对苯二酚（TBHQ）的气相色谱测定方法。根据TBHQ溶解于乙醇的性质，利用80％乙醇溶液将油脂中TBHQ提取出来，采用气相色谱法对其进行测定。TBHQ在0～250μg／mL浓度范围内线性良好，相关系数0．9999，最低检出限为0．001g／kg，按0．05、0．10和0.20g／kg三个添加水平测定回收率在91．9％～98．0％之间，7次重复测定的变异系数在3．9％～5．9％之间，与液相色谱法相比较，采用F检验法对实际样品进行了检验，结果表明两方法没有显著性差异。